ELABORACIÓN
Limpiamos y troceamos las manitas. Troceamos los dientes de ajo y la cebolla en brunoise. Ponemos a calentar en una olla a presión el aceite de oliva e incorporamos el ajo y la cebolla lo que fondeamos hasta que esté blanda. Ponemos el pimiento choricero en agua y una vez rehidratado le sacamos la carne. Incorporamos en la olla las manitas, la carne del pimiento choricero, la pimienta en grano, los guisantes, una pizca de sal y el vino blanco. Esperamos hasta que comience a ebullir y cerramos la olla. Pasada una hora abrimos y rectificamos de sal.
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